河北北方學(xué)院食品科學(xué)與工程(本科（普通教育）類)專業(yè)解讀

河北北方學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)介紹

專業(yè)名稱：食品科學(xué)與工程

學(xué)位學(xué)制：學(xué)制四年，工學(xué)學(xué)士學(xué)位

專業(yè)導(dǎo)游：農(nóng)林科技學(xué)院陳一副教授

O選擇食品科學(xué)與工程專業(yè)的N個理由

食品科學(xué)與工程專業(yè)最早可以追溯到1923年察哈爾實業(yè)學(xué)校的農(nóng)科和畜牧科，開設(shè)有農(nóng)產(chǎn)品加工和畜產(chǎn)品加工課程。學(xué)校于1987年開設(shè)了“農(nóng)畜產(chǎn)品加工”�？茖�業(yè)，1996年成立了食品科學(xué)系，相繼分別開設(shè)了“食品工藝”、“食品貯運”、“食品生物技術(shù)”、“食品營養(yǎng)與檢測”等�？茖�業(yè)；2004年增設(shè)了“食品科學(xué)與工程”本科專業(yè)，現(xiàn)為校級重點學(xué)科和一流本科專業(yè)；具有農(nóng)業(yè)碩士專業(yè)學(xué)位（食品加工與安全領(lǐng)域）和食品科學(xué)與工程一級學(xué)科學(xué)術(shù)碩士學(xué)位授予權(quán)。

專任教師共25人，其中教授7人，副教授8人，高級實驗師1人；具有博士學(xué)位教師13人，碩士學(xué)位教師11人。擁有省級重點實驗室1個（河北省農(nóng)產(chǎn)品食品質(zhì)量安全分析檢測重點實驗室），以及建筑面積約1200 m2的實驗樓一座，儀器設(shè)備總值1000多萬元，校外實習(xí)基地20多家。隨著世界人口膨脹帶來的糧食危機不斷加劇，以及食品領(lǐng)域大工業(yè)化時代的到來和人們對食品營養(yǎng)與安全的關(guān)注加深，食品科學(xué)與工程專業(yè)發(fā)揮著越來越重要的作用。

O學(xué)習(xí)（研究）對象

食品科學(xué)與工程專業(yè)是以食品科學(xué)和工程科學(xué)為基礎(chǔ)，研究食品的營養(yǎng)健康、工藝設(shè)計與工業(yè)化生產(chǎn)、食品的加工貯藏與食品安全衛(wèi)生的學(xué)科。食品科學(xué)與工程屬一級學(xué)科，它具有多學(xué)科交叉滲透的特點，涉及化學(xué)、物理、生物、農(nóng)學(xué)、動物養(yǎng)殖、環(huán)境、機械、管理等多個學(xué)科領(lǐng)域，涵蓋食品原料科學(xué)、食品加工與貯藏、食品營養(yǎng)與檢測、食品安全控制、食品工程設(shè)計與新產(chǎn)品開發(fā)、食品質(zhì)量管理與監(jiān)督等方面的基礎(chǔ)理論與應(yīng)用技術(shù)。

O本科核心課程

學(xué)科教育模塊核心課程為：食品工程原理、食品微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品技術(shù)原理、食品機械與設(shè)備；專業(yè)教育模塊核心課程為：食品毒理學(xué)、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)、食品分析與檢測、食品發(fā)酵工程、畜產(chǎn)品工藝學(xué)、糧食加工工程、果蔬食品工藝學(xué)。

O培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)旨在培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，具有良好科學(xué)素質(zhì)、社會責(zé)任感和職業(yè)道德的社會主義建設(shè)者和接班人；具有扎實的化學(xué)、食品科學(xué)與工程等方面的基礎(chǔ)理論知識，具備食品生產(chǎn)過程的工藝控制、質(zhì)量管理、工廠設(shè)計、新產(chǎn)品開發(fā)、資源開發(fā)利用等方面的教學(xué)、科研和社會服務(wù)工作的能力，具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力、實踐能力以及團隊協(xié)作精神；畢業(yè)后能夠在食品生產(chǎn)、加工和流通企業(yè)，食品檢驗機構(gòu)、監(jiān)督管理部門和科研院所等相關(guān)部門從事生產(chǎn)管理、工藝控制、質(zhì)量管理、分析檢測、工程設(shè)計、監(jiān)督管理、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究等方面工作的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。

O深造與就業(yè)前景

食品科學(xué)與工程專業(yè)畢業(yè)生有著廣闊的發(fā)展前景：學(xué)生達到畢業(yè)要求后，部分同學(xué)可以通過參加研究生入學(xué)考試，在本�；蚱渌�院校繼續(xù)深造。與本專業(yè)相關(guān)的碩士學(xué)位有農(nóng)業(yè)碩士專業(yè)學(xué)位（食品加工與安全領(lǐng)域）、生物與醫(yī)藥碩士專業(yè)學(xué)位（食品工程）、食品科學(xué)與工程碩士學(xué)術(shù)學(xué)位。

選擇就業(yè)的同學(xué)可以從事各類食品企業(yè)的食品工程設(shè)計、新產(chǎn)品開發(fā)、食品營養(yǎng)研究、食品質(zhì)量檢測、食品品質(zhì)控制、技術(shù)管理、技術(shù)監(jiān)督、食品機械設(shè)備管理、食品包裝設(shè)計、食品貯藏管理、食品運輸管理、食品的科學(xué)研究和成果推廣等工作；在市場監(jiān)督管理局、海關(guān)、衛(wèi)生防疫、進出口等政府或事業(yè)單位部門進行產(chǎn)品分析、檢測、技術(shù)監(jiān)督、執(zhí)法、管理等工作；也可以在相關(guān)的國家機關(guān)、大專院校、科研院所進行教學(xué)與科研工作。

O食品科學(xué)與工程專業(yè)最吸引我的——

時光荏苒，不知不覺，大學(xué)畢業(yè)已經(jīng)快8年了，再回首，再回望，有太多的感悟。

大學(xué)期間，我學(xué)的專業(yè)是食品科學(xué)與工程。記得高三的一節(jié)課上，班主任老師向我們推薦了食品類專業(yè)。班主任老師說她之前帶的一位學(xué)生大學(xué)的專業(yè)是食品安全與檢測。從那時起，我對食品類相關(guān)專業(yè)便比較感興趣，覺得食品類專業(yè)和我們每一個人都密切相關(guān)，覺得食品類專業(yè)就在我們的身邊，很親切。通過進一步查閱相關(guān)資料，結(jié)合自身實際情況，認真思考，最后我選擇了食品科學(xué)與工程專業(yè)。通過這些年的學(xué)習(xí)，我更加喜歡我的專業(yè)——食品科學(xué)與工程專業(yè)。

大一、大二期間，通過對基礎(chǔ)課程的學(xué)習(xí)及相關(guān)基礎(chǔ)實驗的操作，我明白了一些基本原理，掌握了一些基本技能；大三、大四期間，通過對專業(yè)課的學(xué)習(xí)及專業(yè)相關(guān)實驗課的操作，使我對食品科學(xué)與工程專業(yè)有了更為深入的了解。

對食品加工工藝的探索，充分發(fā)掘食品原料的營養(yǎng)價值，可以研制出美味可口的食品；對食品貯藏工藝的探索，可以使食品在貯藏期間保持良好風(fēng)味，延長食品的貨架期，貯藏期，使大家隨時都能品嘗到優(yōu)質(zhì)的食品；對食品進行檢測，嚴格把好安全質(zhì)量關(guān)，為大家的健康保駕護航；對食品的營養(yǎng)進行探索，合理膳食，讓大家不僅吃好，更尤為重要的是要吃出健康。食品科學(xué)與工程專業(yè)，內(nèi)容豐富，絢彩繽紛。

大學(xué)的點點滴滴不禁在腦海里浮現(xiàn)，感謝各位老師4年來對我的諄諄教導(dǎo)，感謝母校4年來對我的培養(yǎng)。

懷揣感恩的心，永葆最初的夢，在人生之海，揚帆啟航。

——2013級本科生溫春燕

轉(zhuǎn)眼間，畢業(yè)將近6年，對于大學(xué)四年的專業(yè)，我現(xiàn)在有很多感觸。

坦白而言，高考結(jié)束后，“食品科學(xué)與工程”并非我的第一志愿，甚至都沒有想過要學(xué)習(xí)這個專業(yè)。時間白駒過隙，幾年前懵懵懂懂地邁入大學(xué)校園的情形歷歷在目，我如很多對該專業(yè)沒有了解的人一樣，以為我畢業(yè)以后要變成一名廚師。

在經(jīng)過大學(xué)入學(xué)的專業(yè)導(dǎo)論教育后，我才對該專業(yè)有了初步的認識，食品科學(xué)與工程專業(yè)不是烹飪專業(yè)，我們未來的工作場所不是餐廳，而主要是現(xiàn)代食品加工企業(yè)和各種食品相關(guān)的檢驗檢測機構(gòu)，畢業(yè)獲得的是工學(xué)學(xué)士學(xué)位。

四年的大學(xué)生活，我們在教室里學(xué)習(xí)了專業(yè)理論知識，在實驗室里經(jīng)過了實踐訓(xùn)練，在食品相關(guān)的企業(yè)進行了生產(chǎn)實習(xí)，所有的專業(yè)訓(xùn)練，與“廚師”一點關(guān)系都沒有。好在學(xué)校開設(shè)了一門“烹調(diào)技術(shù)”的選修課，將我們專業(yè)的理論知識進行拓展，解決廚藝問題那是殺雞用牛刀。

目前，我在一個第三方的檢測機構(gòu)，從事檢驗工作。工作的工具主要是現(xiàn)代食品分析儀器，比如光譜、色譜、質(zhì)譜等。感謝自己，一直相信那句話，“一切都是最好的安排”。雖然幾年前帶著無知進入這個專業(yè)，但在母校的培養(yǎng)之下，愛上食品行業(yè)，并將此作為自己的職業(yè)，與大眾食品安全息息相關(guān)，感恩母校的培養(yǎng)，讓我能夠為我們國家食品安全貢獻自己的一份力量。

——2015級本科生劉旭