河北北方學院食品科學與工程(本科（普通教育）類)專業(yè)解讀

河北北方學院食品科學與工程專業(yè)介紹

專業(yè)名稱：食品科學與工程

學位學制：學制四年，工學學士學位

專業(yè)導游：農林科技學院陳一副教授

O選擇食品科學與工程專業(yè)的N個理由

食品科學與工程專業(yè)最早可以追溯到1923年察哈爾實業(yè)學校的農科和畜牧科，開設有農產品加工和畜產品加工課程。學校于1987年開設了“農畜產品加工”�？茖�業(yè)，1996年成立了食品科學系，相繼分別開設了“食品工藝”、“食品貯運”、“食品生物技術”、“食品營養(yǎng)與檢測”等專科專業(yè)；2004年增設了“食品科學與工程”本科專業(yè)，現為校級重點學科和一流本科專業(yè)；具有農業(yè)碩士專業(yè)學位（食品加工與安全領域）和食品科學與工程一級學科學術碩士學位授予權。

專任教師共25人，其中教授7人，副教授8人，高級實驗師1人；具有博士學位教師13人，碩士學位教師11人。擁有省級重點實驗室1個（河北省農產品食品質量安全分析檢測重點實驗室），以及建筑面積約1200 m2的實驗樓一座，儀器設備總值1000多萬元，校外實習基地20多家。隨著世界人口膨脹帶來的糧食危機不斷加劇，以及食品領域大工業(yè)化時代的到來和人們對食品營養(yǎng)與安全的關注加深，食品科學與工程專業(yè)發(fā)揮著越來越重要的作用。

O學習（研究）對象

食品科學與工程專業(yè)是以食品科學和工程科學為基礎，研究食品的營養(yǎng)健康、工藝設計與工業(yè)化生產、食品的加工貯藏與食品安全衛(wèi)生的學科。食品科學與工程屬一級學科，它具有多學科交叉滲透的特點，涉及化學、物理、生物、農學、動物養(yǎng)殖、環(huán)境、機械、管理等多個學科領域，涵蓋食品原料科學、食品加工與貯藏、食品營養(yǎng)與檢測、食品安全控制、食品工程設計與新產品開發(fā)、食品質量管理與監(jiān)督等方面的基礎理論與應用技術。

O本科核心課程

學科教育模塊核心課程為：食品工程原理、食品微生物學、食品化學、食品技術原理、食品機械與設備；專業(yè)教育模塊核心課程為：食品毒理學、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學、食品分析與檢測、食品發(fā)酵工程、畜產品工藝學、糧食加工工程、果蔬食品工藝學。

O培養(yǎng)目標

本專業(yè)旨在培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，具有良好科學素質、社會責任感和職業(yè)道德的社會主義建設者和接班人；具有扎實的化學、食品科學與工程等方面的基礎理論知識，具備食品生產過程的工藝控制、質量管理、工廠設計、新產品開發(fā)、資源開發(fā)利用等方面的教學、科研和社會服務工作的能力，具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力、實踐能力以及團隊協作精神；畢業(yè)后能夠在食品生產、加工和流通企業(yè)，食品檢驗機構、監(jiān)督管理部門和科研院所等相關部門從事生產管理、工藝控制、質量管理、分析檢測、工程設計、監(jiān)督管理、產品開發(fā)、科學研究等方面工作的高素質應用型人才。

O深造與就業(yè)前景

食品科學與工程專業(yè)畢業(yè)生有著廣闊的發(fā)展前景：學生達到畢業(yè)要求后，部分同學可以通過參加研究生入學考試，在本�；蚱渌�院校繼續(xù)深造。與本專業(yè)相關的碩士學位有農業(yè)碩士專業(yè)學位（食品加工與安全領域）、生物與醫(yī)藥碩士專業(yè)學位（食品工程）、食品科學與工程碩士學術學位。

選擇就業(yè)的同學可以從事各類食品企業(yè)的食品工程設計、新產品開發(fā)、食品營養(yǎng)研究、食品質量檢測、食品品質控制、技術管理、技術監(jiān)督、食品機械設備管理、食品包裝設計、食品貯藏管理、食品運輸管理、食品的科學研究和成果推廣等工作；在市場監(jiān)督管理局、海關、衛(wèi)生防疫、進出口等政府或事業(yè)單位部門進行產品分析、檢測、技術監(jiān)督、執(zhí)法、管理等工作；也可以在相關的國家機關、大專院校、科研院所進行教學與科研工作。

O食品科學與工程專業(yè)最吸引我的——

時光荏苒，不知不覺，大學畢業(yè)已經快8年了，再回首，再回望，有太多的感悟。

大學期間，我學的專業(yè)是食品科學與工程。記得高三的一節(jié)課上，班主任老師向我們推薦了食品類專業(yè)。班主任老師說她之前帶的一位學生大學的專業(yè)是食品安全與檢測。從那時起，我對食品類相關專業(yè)便比較感興趣，覺得食品類專業(yè)和我們每一個人都密切相關，覺得食品類專業(yè)就在我們的身邊，很親切。通過進一步查閱相關資料，結合自身實際情況，認真思考，最后我選擇了食品科學與工程專業(yè)。通過這些年的學習，我更加喜歡我的專業(yè)——食品科學與工程專業(yè)。

大一、大二期間，通過對基礎課程的學習及相關基礎實驗的操作，我明白了一些基本原理，掌握了一些基本技能；大三、大四期間，通過對專業(yè)課的學習及專業(yè)相關實驗課的操作，使我對食品科學與工程專業(yè)有了更為深入的了解。

對食品加工工藝的探索，充分發(fā)掘食品原料的營養(yǎng)價值，可以研制出美味可口的食品；對食品貯藏工藝的探索，可以使食品在貯藏期間保持良好風味，延長食品的貨架期，貯藏期，使大家隨時都能品嘗到優(yōu)質的食品；對食品進行檢測，嚴格把好安全質量關，為大家的健康保駕護航；對食品的營養(yǎng)進行探索，合理膳食，讓大家不僅吃好，更尤為重要的是要吃出健康。食品科學與工程專業(yè)，內容豐富，絢彩繽紛。

大學的點點滴滴不禁在腦海里浮現，感謝各位老師4年來對我的諄諄教導，感謝母校4年來對我的培養(yǎng)。

懷揣感恩的心，永葆最初的夢，在人生之海，揚帆啟航。

——2013級本科生溫春燕

轉眼間，畢業(yè)將近6年，對于大學四年的專業(yè)，我現在有很多感觸。

坦白而言，高考結束后，“食品科學與工程”并非我的第一志愿，甚至都沒有想過要學習這個專業(yè)。時間白駒過隙，幾年前懵懵懂懂地邁入大學校園的情形歷歷在目，我如很多對該專業(yè)沒有了解的人一樣，以為我畢業(yè)以后要變成一名廚師。

在經過大學入學的專業(yè)導論教育后，我才對該專業(yè)有了初步的認識，食品科學與工程專業(yè)不是烹飪專業(yè)，我們未來的工作場所不是餐廳，而主要是現代食品加工企業(yè)和各種食品相關的檢驗檢測機構，畢業(yè)獲得的是工學學士學位。

四年的大學生活，我們在教室里學習了專業(yè)理論知識，在實驗室里經過了實踐訓練，在食品相關的企業(yè)進行了生產實習，所有的專業(yè)訓練，與“廚師”一點關系都沒有。好在學校開設了一門“烹調技術”的選修課，將我們專業(yè)的理論知識進行拓展，解決廚藝問題那是殺雞用牛刀。

目前，我在一個第三方的檢測機構，從事檢驗工作。工作的工具主要是現代食品分析儀器，比如光譜、色譜、質譜等。感謝自己，一直相信那句話，“一切都是最好的安排”。雖然幾年前帶著無知進入這個專業(yè)，但在母校的培養(yǎng)之下，愛上食品行業(yè)，并將此作為自己的職業(yè)，與大眾食品安全息息相關，感恩母校的培養(yǎng)，讓我能夠為我們國家食品安全貢獻自己的一份力量。

——2015級本科生劉旭