天津海運職業(yè)學院烹飪工藝與營養(yǎng)(高職（�？疲╊�)專業(yè)解讀

烹飪工藝與營養(yǎng)（郵輪烹飪）

培養(yǎng)目標：本專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)新形勢下國際郵輪和高星級酒店發(fā)展需要，掌握必備的烹飪專業(yè)理論知識和中西式菜點制作、現(xiàn)代餐飲管理的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。主要面向國際郵輪、高星級酒店、高檔社會餐廳等企業(yè)，從事中西餐烹調(diào)、中西面點制作、營養(yǎng)配餐等崗位及基層管理工作。

主干課程：郵輪餐飲文化、中西烹飪原料、中西面點制作、中式烹調(diào)工藝、西式烹調(diào)工藝、中式冷菜制作、西式冷菜制作、食品營養(yǎng)與配餐等。

就業(yè)方向：主要面向國際郵輪公司、星級酒店與社會餐廳，主要從事中西餐烹調(diào)師、中西餐面點師、食品加工、經(jīng)營管理等崗位。

技能證書：中華人民共和國海船船員培訓合格證書、中式烹調(diào)師職業(yè)等級證書、西式烹調(diào)師職業(yè)等級證書、中式面點師職業(yè)等級證書、西式面點師職業(yè)等級證書。