高一化學(xué)教案：《油脂》教學(xué)設(shè)計(jì)

來源：網(wǎng)絡(luò)整理 2018-11-25 12:35:40

高一化學(xué)教案：《油脂》教學(xué)設(shè)計(jì)

　　一、學(xué)習(xí)目標(biāo)分析

主題1 化學(xué)與健康
內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)	模塊學(xué)習(xí)要求	補(bǔ)充說明
1．認(rèn)識食品中對人類健康有重要意義的常見有機(jī)物。	1.1能初步分辯出一些常見食品中的主要營養(yǎng)素，認(rèn)識糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素等幾種常見的有機(jī)物。	可從初中知識入手討論食品中常見有機(jī)物對人體健康的作用。

　　1．知識與技能目標(biāo)

　�。�1）油脂的組成和結(jié)構(gòu)以及與熔點(diǎn)的關(guān)系，油脂在體內(nèi)的變化及脂肪酸在人體內(nèi)的功能。

　�。�2）分析思維能力，分析油脂和酯的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，類比酯類的化學(xué)性質(zhì)，推出油脂在人體中的消化過程，進(jìn)行分析思維能力的訓(xùn)練。

　�。�3）聯(lián)系生活，知識遷移的能力。引導(dǎo)學(xué)生了解油脂的結(jié)構(gòu)，油和脂肪的區(qū)別，了解油脂的變質(zhì)過程，利用自己已學(xué)的知識探討如何更好的保存油脂。

　　2．過程與方法目標(biāo)

　　通過調(diào)查學(xué)校食堂、家庭廚房經(jīng)常食用油脂的種類，以及超市油脂的品種，培養(yǎng)學(xué)生的合作意識與生活意識。

　　3．情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)

　�。�1）樹立食品安全意識，形成良好的飲食習(xí)慣，并能在購買食品時(shí)，注意識別食品的安全標(biāo)識與出廠日期、保質(zhì)期等相關(guān)內(nèi)容。

　�。�2）通過人體營養(yǎng)物作用的學(xué)習(xí)，認(rèn)識營養(yǎng)均衡與人體健康的關(guān)系，了解合理攝入營養(yǎng)物質(zhì)的重要性，從而建立合理膳食的良好習(xí)慣。認(rèn)識化學(xué)在促進(jìn)人類健康方面的重要作用，激發(fā)學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。

　�。�3）通過引導(dǎo)學(xué)生了解油和脂肪的區(qū)別；油脂在人體內(nèi)的功能，密切化學(xué)與生活的關(guān)系，讓學(xué)生體驗(yàn)化學(xué)與生活的緊密聯(lián)系，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。

　�。�4）樹立健康新觀念，樹立現(xiàn)代健康意識，促進(jìn)身心健康，全面發(fā)展，包括：身體健康（飲食、作息、鍛煉、活動……），心理健康，良好的生活習(xí)慣等。

　�。�5）用結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)這一化學(xué)基本思想指導(dǎo)學(xué)習(xí)；科學(xué)的攝取油脂，預(yù)防高血脂病。激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。

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