高二化學(xué)教案：《糖類》教學(xué)設(shè)計(jì)

　　教學(xué)目標(biāo)

　　知識(shí)與技能：

　�。�1）使學(xué)生掌握糖類的主要代表物: 葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、纖維素的組成和重要性質(zhì),以及它們之間的相互轉(zhuǎn)變和跟烴的衍生物的關(guān)系。

　�。�2）能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開(kāi)發(fā)上的應(yīng)用。

　　過(guò)程與方法：

　　運(yùn)用類推、遷移的方法掌握糖類主要代表物的性質(zhì)，通過(guò)探究實(shí)驗(yàn)，完成知識(shí)的建構(gòu)。通過(guò)合作探究，再次體會(huì)到實(shí)驗(yàn)是學(xué)習(xí)和研究物質(zhì)化學(xué)性質(zhì)的重要方法。

　　情感態(tài)度與價(jià)值觀：

　　通過(guò)單糖、雙糖、多糖的探究實(shí)驗(yàn)，使學(xué)生進(jìn)一步體驗(yàn)對(duì)化學(xué)物質(zhì)的探究過(guò)程，理解科學(xué)探究的意義，學(xué)會(huì)科學(xué)探究的基本方法，提高科學(xué)探究的能力，體驗(yàn)科學(xué)探究大的樂(lè)趣。

　　通過(guò)對(duì)糖類在實(shí)際生活中的應(yīng)用的了解，認(rèn)識(shí)化學(xué)物質(zhì)對(duì)人類社會(huì)的重要意義。

　　教學(xué)重點(diǎn)：掌握糖類重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素的組成和重要性質(zhì)，它們之間的相互轉(zhuǎn)變以及與烴的衍生物的關(guān)系。

　　教學(xué)難點(diǎn)：糖類的概念、葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)、纖維素的酯化。

　　教學(xué)過(guò)程

　　【第一課時(shí)】

　　[新課導(dǎo)入] “果實(shí)的事業(yè)是尊貴的，花的事業(yè)是甜美的，但還是讓我贊美綠葉的事業(yè)吧，她總是謙遜地專心地垂著綠蔭的”。（印度詩(shī)人：泰戈?duì)枺┰?shī)人為何對(duì)“綠葉”情有獨(dú)鐘？

　　綠葉利用了廉價(jià)的水和二氧化碳，化腐朽為神奇將光能轉(zhuǎn)化為化學(xué)能，通過(guò)光合作用生成了葡萄糖。人們每天攝取的熱能中大約75%來(lái)自糖類。

　　[提問(wèn)]你今天吃糖了嗎？（學(xué)生舉例日常生活中的糖類物質(zhì)）

　　[常識(shí)介紹]含糖食物與含糖量。

　　[設(shè)問(wèn)]什么是糖？

　　[教材閱讀]學(xué)生閱讀教材P79“資料卡片”。

　　[板書(shū)]1、糖的概念：

　　糖類又叫碳水化合物，大多數(shù)糖符合通式Cn(H2O)m但不是所有的糖符合這個(gè)通式且符合這個(gè)通式的也不一定是糖。

　　2、糖的分類：

　　單糖：葡萄糖、果糖    不能水解成更簡(jiǎn)單的糖

　　分類    二糖：蔗糖、麥芽糖    1mol糖水解生成2mol單糖

　　多糖：淀粉、纖維素    糖水解生成許多mol單糖

　　[小組實(shí)驗(yàn)]學(xué)生觀察葡萄糖晶體并做葡萄糖溶解實(shí)驗(yàn)。（學(xué)生歸納小結(jié)）

　　[板書(shū)] 一、葡萄糖與果糖

　　（一）葡萄糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)

　　1、物理性質(zhì)：白色晶體，易溶于水，有甜味。

　　2、結(jié)構(gòu):

　　[置疑] 實(shí)驗(yàn)測(cè)得：葡萄糖分子量為180，含C、H、O三種元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為40%、6.7%、53.3%，求葡萄糖的分子式。

　　[學(xué)生推算] 葡萄糖的分子式

　　[板書(shū)]葡萄糖分子式為：C6H12O6

　　[設(shè)問(wèn)]葡萄糖具有什么結(jié)構(gòu)呢？含有氧原子，說(shuō)明它可能含什么官能團(tuán)呢？

　　[回答]可能含－CHO、－COOH、－OH等。

　　[設(shè)問(wèn)]如何鑒別葡萄糖的官能團(tuán)呢?

　　[小組探究學(xué)習(xí)]

　　探究?jī)?nèi)容:葡萄糖的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及性質(zhì)

　　已知的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù): （1）1mol該未知物與5mol乙酸完全反應(yīng)生成酯；（2）1mol該未知物與1molH2加成反應(yīng)時(shí)，被還原成直鏈己六醇。

　　學(xué)生實(shí)驗(yàn)探究與思考：1  以小組的形式進(jìn)行討論

　　2  設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案

　　3  動(dòng)手實(shí)施方案

　　4  設(shè)計(jì)表格記錄并記錄現(xiàn)象

　　5  分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果

　　6  做出推論

　　（學(xué)生實(shí)驗(yàn)過(guò)程中進(jìn)行表現(xiàn)性評(píng)價(jià)，自評(píng)、互評(píng)結(jié)合）

　　[小組交流結(jié)論]葡萄糖具有什么結(jié)構(gòu)？具有什么性質(zhì)？

　　[教師點(diǎn)評(píng)]

　　[板書(shū)]2、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO

　　3、化學(xué)性質(zhì)：（具有醇與醛的共同性質(zhì)）

　　（1）與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)生成酯

　�。�2）能發(fā)生銀鏡反應(yīng)

　　（3）能與新制氫氧化銅反應(yīng)

　�。�4）體內(nèi)氧化：C6H12O6(s) + 6 O2 (g)       6 CO2(g) + 6 H2O(l)

　　[提問(wèn)]人生病不能正常飲食時(shí)，醫(yī)生一般會(huì)注射葡萄糖水溶液這是為什么？

　　[知識(shí)介紹]葡萄糖在人體內(nèi)如何儲(chǔ)存和被氧化：j儲(chǔ)存：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝臟、肌肉等組織合成糖元而儲(chǔ)存起來(lái)。需要時(shí)糖元轉(zhuǎn)化為葡萄糖氧化釋放出能量。k氧化：1g的葡萄糖完全氧化放出約15.6KJ的熱量。注射葡萄糖可迅速補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

　　[介紹]葡萄糖的用途及其原理：1、糖尿病人尿液檢驗(yàn)的原理：葡萄糖遇試紙中的氫氧化銅發(fā)生反應(yīng)，生成紅色的氧化亞銅（展示糖尿病人尿液檢驗(yàn)的試紙）；2、保溫瓶?jī)?nèi)膽的制備原理：葡萄糖與銀氨溶液反應(yīng)生成銀單質(zhì)。

　　[小結(jié)]葡萄糖是醛糖，具有還原性。

　　[知識(shí)介紹]果糖的存在與應(yīng)用。

　　[學(xué)生閱讀歸納]果糖的結(jié)構(gòu)、果糖與葡萄糖的相互關(guān)系、果糖的物理性質(zhì)。

　　[板書(shū)]（二）果糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)

　　1、物理性質(zhì)：無(wú)色晶體，易溶于水，有甜味（最甜）

　　2、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH

　　[設(shè)問(wèn)]如何檢驗(yàn)果糖是否有還原性（設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單的化學(xué)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證）

　　[學(xué)生實(shí)驗(yàn)探究]果糖的化學(xué)性質(zhì)

　　[學(xué)生交流]果糖沒(méi)有還原性，因?yàn)樗鼪](méi)有醛基，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)和與新制氫氧化銅反應(yīng)。

　　[板書(shū)]二、蔗糖與麥芽糖

　　[講述]蔗糖是自然界分布最廣的一種二糖，存在于大多數(shù)植物體中，甜菜和甘蔗中含量最豐富。麥芽糖主要存在于發(fā)芽的谷粒和麥芽中，是淀粉在體內(nèi)消化過(guò)程中的一個(gè)中間產(chǎn)物，可以由淀粉在淀粉酶作用下水解而得到。蔗糖與麥芽糖的分子式均為：C12H22O11 ，二者為同分異構(gòu)體。

　　[閱讀]學(xué)生閱讀課本P82總結(jié)蔗糖與麥芽糖的物理性質(zhì)。

　　[總結(jié)]（在學(xué)生的回答基礎(chǔ)上）進(jìn)行總結(jié)。

　　[板書(shū)]1、物理性質(zhì)

　　蔗糖：無(wú)色晶體，溶于水，有甜味

　　麥芽糖: 白色晶體, 易溶于水,有甜味(不及蔗糖)

　　[設(shè)問(wèn)] 蔗糖與麥芽糖具有怎樣的化學(xué)性質(zhì)？

　　[學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)] 設(shè)計(jì)蔗糖與麥芽糖性質(zhì)的對(duì)比實(shí)驗(yàn)，記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，得出結(jié)論、進(jìn)行解釋、寫出化學(xué)方程式。

　　[板書(shū)]2、化學(xué)性質(zhì)

　　蔗糖：無(wú)醛基，無(wú)還原性，但水解產(chǎn)物有還原性。

　　C12H22O11 + H2O  C6H12O6 + C6H12O6

　　(蔗糖)              (葡萄糖) (果糖)

　　麥芽糖: （1）有還原性: 能發(fā)生銀鏡反應(yīng)(分子中含有醛基),是還原性糖.

　�。�2）水解反應(yīng): 產(chǎn)物為葡萄糖一種.

　　C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6

　　(麥芽糖)             (葡萄糖)

　　[小結(jié)]學(xué)生自己列表歸納比較葡萄糖與果糖、蔗糖與麥芽糖的結(jié)構(gòu)式、物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)的異同。

　　[課外作業(yè)]

　　1、走訪當(dāng)?shù)蒯t(yī)院相關(guān)科室的醫(yī)生，了解對(duì)糖尿病如何進(jìn)行檢測(cè)？

　　2、查閱有關(guān)蔗糖、麥芽糖的書(shū)籍或網(wǎng)站，了解它們的性質(zhì)。

　　[課堂練習(xí)]

　　1．從食品店購(gòu)買的蔗糖配成溶液，做銀鏡反應(yīng)實(shí)驗(yàn)，往往能得到銀鏡，產(chǎn)生這一現(xiàn)象的原因是（   ）

　　A．蔗糖本身具有還原性         B．蔗糖被還原

　　C．實(shí)驗(yàn)過(guò)程中蔗糖發(fā)生水解     D．在生產(chǎn)和貯存過(guò)程中蔗糖有部分水解

　　2．蔗糖3.42g與麥芽糖3.42g混合后并完全水解，若生成m個(gè)葡萄糖分子與n個(gè)果糖分子，則m與n的比值是

　　A．1：3 B．3：1 C．1：2 D．1：1

　　3．某學(xué)生進(jìn)行蔗糖水解的實(shí)驗(yàn)，并檢驗(yàn)水解產(chǎn)物中是否含有葡萄糖。它的操作如下：①取少量蔗糖加適量水配成溶液；②在蔗糖溶液中加入3～5滴稀H2SO4；

　�、蹖⒒旌弦褐蠓袔追昼姡�冷卻；④在冷卻后的溶液中加入銀氨溶液，水浴加熱，其實(shí)驗(yàn)結(jié)果沒(méi)有銀鏡產(chǎn)生。其原因是__________。

　　A．蔗糖尚未水解             B．加熱時(shí)間不夠

　　C．煮沸后的溶解中沒(méi)有加堿中和其酸性D．蔗糖水解的產(chǎn)物中沒(méi)有葡萄糖

　　上述實(shí)驗(yàn)的正確操作是                                 。

　　4．棉子和甜菜中含有棉子糖，使棉子糖水解，一分子棉子糖水解為一分子蔗糖和一分子半乳糖（半乳糖和葡萄糖互為同分異構(gòu)體）。棉子糖的分子式是 ，如果使1mol的棉子糖完全水解時(shí)，則生成        和        、         各1mol。

　　[參考答案]1、D    2．B    3．C，在水解冷卻后的溶液中滴加NaOH以中和H2SO4后，再加銀氨溶液并水浴加熱。 4．C18H32O16，半乳糖、葡萄糖、果糖。