考生考前喝點粥營養(yǎng)又健康
2013-05-09 13:44:31天下美食
隨著高考考期的臨近，一些家長為了給孩子補充營養(yǎng)，改變了以往的正常飲食習(xí)慣，除了給孩子吃些保健品外，還安排每頓飯有魚有肉來增補營養(yǎng)。雖然家長用心良苦，可有些孩子卻反而食欲不振、腸胃不舒服了。那么，怎樣才能確�？忌缘脿I養(yǎng)、吃出健康呢？
解放軍總醫(yī)院營養(yǎng)科大夫劉英華認為，碳水化合物是腦力勞動者經(jīng)濟又實用的熱能來源�？忌谄綍r用餐中，最好一日三餐都能有適量的主食（米飯、面食）。如早餐配點餅干、點心、粥、面食；午、晚餐配點兒米飯、面條等各種面食。另外，要保證蛋白質(zhì)和脂肪的充足供給，如果蛋白質(zhì)攝入不足，可使大腦蛋白質(zhì)量減少，導(dǎo)致記憶力減退。因此，考生要攝入充足的蛋白質(zhì)和必需的氨基酸。早餐時可配點兒牛奶、雞蛋、豆?jié){、豆腐腦、豆包等，午、晚餐配點兒清蒸活魚、醬牛肉、香菇燉雞、脆皮豆腐等。早餐最好能保證一個雞蛋，可以吃煮雞蛋、蒸蛋羹等。
考生備考期間，家長不要盲目地讓孩子吃各種保健品和大魚大肉。如果突然改變了孩子的正常飲食習(xí)慣，反而會引起胃腸不適，甚至出現(xiàn)腹瀉、便秘等。劉大夫給考生提供了“每天八個一”食譜，即1～2杯牛奶、一個雞蛋、100克瘦肉、吃一次魚、100克豆質(zhì)品、一斤蔬菜、一升清淡茶水、一斤主食。
另外，飽食和素食不利于考生智力發(fā)展。劉大夫指出，如果一日三餐頓頓飽食，就會使血液過久地積存于胃腸道，造成大腦缺血缺氧而妨礙腦細胞發(fā)育，從而導(dǎo)致大腦遲鈍、記憶力下降、思維不敏捷。而經(jīng)常素食，會導(dǎo)致脂肪攝取量太少。脂肪是大腦的重要組成部分，其重要性不亞于蛋白質(zhì)。所以，有葷有素、粗細糧搭配才符合考生的營養(yǎng)需要。加餐時可進食各種時令水果，但不要貪食零食，尤其是油炸食品，如薯片、薯條等。
海軍總醫(yī)院馮理達教授認為，如果家長有時間，可以經(jīng)常給考生熬些粥，喝粥既能保證營養(yǎng)，又可以通過喝不同種類的粥達到不同功效。比如大棗粥可以補血、健脾胃；酸棗仁粥有安神寧心的作用；核桃粥可以健腦；綠豆粥可以清熱解毒、止渴消暑；蓮子粥有清熱降火、增強智力的功效；扁豆粥可以消暑、除濕、解毒；藕粥有清火、令人歡愉等功效。除此之外，我們平時吃的大米粥、小米粥也有保護胃黏膜、益氣和補血的作用。
馮教授強調(diào)，粥不同于稀飯。熬粥，一定要先用旺火讓粥迅速沸騰，再用文火慢慢熬煮，使其質(zhì)地糜爛稀軟、口味甘淡適口。喝粥時宜溫熱食用，不要喝涼粥。
