天津青年職業(yè)學(xué)院烹飪工藝與營養(yǎng)(高職（專科）類)專業(yè)解讀

主要課程:烹飪工藝學(xué)、烹飪原料與加工技術(shù)、中式熱菜制作技術(shù)、中式面點制作技術(shù)、中餐冷菜制作技術(shù)、中式烹調(diào)基本功訓(xùn)練、中式面點基本功訓(xùn)練、中醫(yī)食療藥膳應(yīng)用技術(shù)、營養(yǎng)食譜編制技術(shù)、廚政管理、餐飲心理學(xué)知識、餐飲法律法規(guī)與食品安全、食品營養(yǎng)與安全檢測技術(shù)、不同人群食譜編制與營養(yǎng)餐制作。 取證：中式烹調(diào)師（高級）、中式面點師（高級）、營養(yǎng)配餐員、公共營養(yǎng)師（高級）、西式烹調(diào)師（高級）、西式面點師（高級）、廚政管理師。 就業(yè)崗位群：面向餐飲行業(yè)四星級以上酒店（國際連鎖酒店）、四鉆以上飯店中餐廚房、三甲以上醫(yī)院營養(yǎng)膳食科，從事菜肴加工處理（墩）、冷盤制作、菜肴制作（灶）、面點制作（小吃、主食、面藝）、圍邊盤飾（打荷）、營養(yǎng)配餐等崗位工作。