中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程類(本科（普通教育）類)專業(yè)介紹

食品科學(xué)與工程

專業(yè)介紹

“民以食為天”，食品科學(xué)與工程同人類健康息息相關(guān)。本專業(yè)是以食品科學(xué)和工程科學(xué)為基礎(chǔ)，研究食品的營養(yǎng)功能、加工貯藏技術(shù)與工藝工程設(shè)計、食品質(zhì)量與安全衛(wèi)生管理的學(xué)科，兼具生命科學(xué)、工學(xué)特色，交叉應(yīng)用強，前景廣闊。

核心課程

食品微生物學(xué)及實驗、食品化學(xué)及實驗、食品工程原理及實驗、食品分析及實驗、食品生物技術(shù)及實驗、食品營養(yǎng)學(xué)、食品保藏原理、食品物性學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品加工學(xué)及實驗、食品工廠設(shè)計與設(shè)備、食品衛(wèi)生與安全控制、食品工廠生產(chǎn)實習(xí)。

未來深造

近年來深造比例約為65%。具有代表性的深造高校有：清華大學(xué)、上海交通大學(xué)、浙江大學(xué)、南京大學(xué)、四川大學(xué)，香港科技大學(xué)，美國康奈爾大學(xué)、美國普渡大學(xué)、丹麥哥本哈根大學(xué)、日本東京大學(xué)、新加坡南洋理工大學(xué)等。

就業(yè)單位

具有代表性的就業(yè)單位有：國際糧農(nóng)組織等國際組織，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等部委，北京市及各區(qū)市場監(jiān)督管理局等事業(yè)單位，高等院校和科研院所，中糧集團(tuán)有限公司、瑪氏食品有限公司、雀巢公司、京東集團(tuán)、大北農(nóng)科技集團(tuán)股份有限公司等國內(nèi)外大型食品企業(yè)和食品相關(guān)的研發(fā)機(jī)構(gòu)。

食品質(zhì)量與安全

專業(yè)介紹

食品安全是國家重要戰(zhàn)略，本專業(yè)以化學(xué)、生物學(xué)、工程科學(xué)為基礎(chǔ)，與管理學(xué)、法學(xué)等學(xué)科充分交融，文理兼顧，以期提高從農(nóng)田到餐桌的全過程監(jiān)管能力，建立食品安全的現(xiàn)代化治理體系，保障“舌尖上的安全”。

核心課程

食品微生物學(xué)及實驗、食品化學(xué)及實驗、食品工程原理及實驗、食品分析及實驗、食品保藏原理、農(nóng)產(chǎn)品加工學(xué)及實驗、食品營養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生與安全控制、食品毒理學(xué)、食品安全風(fēng)險分析食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)。

未來深造

近年來深造比例約為83%。具有代表性的深造高校有：清華大學(xué)、北京大學(xué)、浙江大學(xué)，美國康奈爾大學(xué)、荷蘭瓦赫寧根大學(xué)、新加坡國立大學(xué)等。

就業(yè)單位

具有代表性的就業(yè)單位有：各級政府食品質(zhì)量與安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)，高等院校和科研院所，中糧集團(tuán)有限公司、內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司、好麗友食品有限公司等知名食品企業(yè)。

葡萄與葡萄酒工程

專業(yè)介紹

葡萄與葡萄酒工程是一個以化學(xué)、生物學(xué)和工程學(xué)為基礎(chǔ)，研究現(xiàn)代葡萄栽培技術(shù)、優(yōu)質(zhì)葡萄酒釀造工藝、葡萄酒鑒賞文化和葡萄酒營銷理念的理、工、農(nóng)交叉性綜合學(xué)科，是為數(shù)不多的以產(chǎn)品命名、包含全產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)科學(xué)與技術(shù)的特色專業(yè)，專業(yè)具有突出的實踐性、國際性和文化性特征。

核心課程

食品微生物學(xué)及實驗、食品化學(xué)及實驗、食品工程原理及實驗、食品分析及實驗、食品營養(yǎng)學(xué)、食品生物技術(shù)及實驗、葡萄栽培學(xué)、葡萄酒釀造學(xué)、葡萄酒感官品評實驗、葡萄酒釀造綜合實驗、葡萄與葡萄酒生產(chǎn)實習(xí)。

未來深造

近年來深造比例約為58%。具有代表性的深造高校有：北京大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)，美國加州大學(xué)戴維斯分校、法國勃艮第高等商學(xué)院、澳大利亞阿德雷德大學(xué)等。

就業(yè)單位

學(xué)生畢業(yè)后可在科研院所、政府部門及企事業(yè)單位從事葡萄酒全產(chǎn)業(yè)鏈涵蓋的工作，如酒類管理、葡萄酒生產(chǎn)、營銷貿(mào)易、文化推廣、新技術(shù)研究與開發(fā)等。具有代表性的就業(yè)單位有：寧夏大學(xué)，國家葡萄酒質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心，中糧集團(tuán)有限公司、煙臺張裕葡萄釀酒股份有限

公司等。

食品營養(yǎng)與健康

專業(yè)介紹

食品營養(yǎng)與健康是在全球進(jìn)入大健康時代、營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)需求激增的背景下，設(shè)立的匯聚食品科學(xué)、生物學(xué)、營養(yǎng)學(xué)等多學(xué)科交叉融合的新興前沿專業(yè)。主要研究食品物性、營養(yǎng)素與功能活性物質(zhì)以及膳食結(jié)構(gòu)與健康的關(guān)系，從食品角度守護(hù)生命健康，助力大健康建設(shè)與產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

核心課程

食品微生物學(xué)、食品化學(xué)及實驗、食品生物技術(shù)及實驗、食品工程原理及實驗、食品分析及實驗、食品營養(yǎng)學(xué)、營養(yǎng)生理學(xué)、營養(yǎng)病理學(xué)、食品毒理學(xué)、分子營養(yǎng)學(xué)、應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)、營養(yǎng)調(diào)查與健康評估綜合課程設(shè)計。

未來深造

2022年首次開展招生，暫無畢業(yè)生。學(xué)生畢業(yè)后能夠在食品營養(yǎng)與健康領(lǐng)域從事科學(xué)研究、教育教學(xué)、健康管理、營養(yǎng)宣教、營養(yǎng)指導(dǎo)、政策咨詢、營養(yǎng)健康大數(shù)據(jù)分析及產(chǎn)品研發(fā)等工作，為營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)升級培養(yǎng)具有多學(xué)科知識和能力背景的專業(yè)型人才。

就業(yè)單位

2022年首次開展招生，暫無畢業(yè)生。學(xué)生畢業(yè)后可從事食品、醫(yī)藥、保健品等行業(yè)及公共衛(wèi)生、醫(yī)療衛(wèi)生、教育等部門的營養(yǎng)咨詢、教育、研發(fā)、管理等工作。對口的就業(yè)單位如國家及地方各級市場監(jiān)督管理局、衛(wèi)生疾病預(yù)防控制中心、檢驗檢疫等政府部門及事業(yè)單位，各級營養(yǎng)學(xué)會、食品學(xué)會等行業(yè)學(xué)會，各類食品企業(yè)，養(yǎng)老機(jī)構(gòu)，基層食品營養(yǎng)職業(yè)培訓(xùn)教育機(jī)構(gòu)，具有相關(guān)專業(yè)的科研和教育單位。

院友代表

任發(fā)政，中國工程院院士，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授。

張雷明，河南省委常委、統(tǒng)戰(zhàn)部部長，省政協(xié)黨組副書記。

張吉福，山西省委常委、宣傳部部長。

慶兆珅，北京市大興區(qū)委副書記、區(qū)委黨校校長。

鄭喜群，曾任黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)校長、黨委副書記。

陳少洲，國家市場監(jiān)管總局食品抽檢司副司長。

方曉華，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管司副司長。

陳復(fù)生，曾任河南工業(yè)大學(xué)副校長。

杜明，大連工業(yè)大學(xué)黨委委員、常委、副校長。

江正強，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授，教育部重大人才工程特聘教授。

陳芳，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授，教育部重大人才工程特聘教授，全國三八紅旗手標(biāo)兵。

郭斐，中糧集團(tuán)科技創(chuàng)新管理部副總監(jiān)。

吳若賓，聯(lián)合國糧農(nóng)組織糧食及營養(yǎng)專員。