補(bǔ)腦食譜——肉末蒸蛋羹

　　菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)血食譜 滋陰食譜 益智補(bǔ)腦食譜

　　口味：咸甜味      工藝：蒸

　　肉末蒸蛋羹的制作材料：

　　主料：雞蛋100克

　　輔料：豬肉(肥瘦)50克,冬菜25克

　　調(diào)料：花生油15克,豬油（煉制）15克,鹽2克,味精2克,料酒5克,醬油10克,白砂糖5克,淀粉(玉米)3克,大蔥5克

　　教您肉末蒸蛋羹怎么做，如何做肉末蒸蛋羹才好吃

　　1. 將雞蛋磕到碗內(nèi)，加上精鹽、味精和高湯、攪勻，放入豬油，然后入屜，架在鍋上用大火燒開；

　　2. 用中火蒸8～12分鐘，至雞蛋液凝結(jié)、嫩熟時(shí)取出；

　　3. 豬肉、冬菜分別切細(xì)末；

　　4. 蔥切末備用；

　　5. 將鍋置于旺火上，放入花生油燒至七成熱，下入蔥末熗鍋出香味；

　　6. 放入肉末炒1分多鐘，見肉末變色，加入冬菜末炒幾下，隨即放入料酒、醬油、白糖、精鹽和高湯；

　　7. 燒開后用濕淀粉勾芡，待汁轉(zhuǎn)濃，澆在蒸熟的蛋羹上即可。

　　小帖士-食物相克：

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食