補腦食譜——燉黃魚

　　菜系及功效：私家菜 老人食譜 營養(yǎng)不良食譜 益智補腦食譜 動脈硬化食譜

　　口味：糖醋味      工藝：燉

　　燉黃魚的制作材料：

　　主料：大黃魚500克

　　輔料：牛肉（瘦）50克,玉蘭片15克,口蘑15克,香菜10克

　　調(diào)料：花生油100克,香油25克,料酒15克,醋25克,白砂糖5克,醬油50克,味精3克,大蔥20克,姜20克,大蒜（白皮）15克,八角2克,花椒2克

　　燉黃魚的特色：

　　顏色淡雅，魚肉軟嫩，香鮮味美。

　　教您燉黃魚怎么做，如何做燉黃魚才好吃

　　1. 將凈魚兩面剞入斜刀；肉切片，玉蘭片切片，香菜切成段；

　　2. 將炒鍋置火上，放入花生油，中火燒至六成熱時，放入黃魚稍炸，撈出控油；

　　3. 原炒鍋置火上，放入油燒熱，投入大料，蔥段，姜片，蒜片炒出香味，加入料酒，米醋，白糖，口蘑，玉蘭片，湯，將黃魚放入用微火煨燉(中間翻個)；

　　4. 另鍋置火上，放入香油，把肉片下入煸炒，加入姜米，蒜米炒透放入魚鍋內(nèi)，然后收鍋上旺火收湯汁，加味精，將魚出鍋放入盤內(nèi)，撒上香菜段，再炸熱花椒油，澆在魚上即成。

　　小帖士-食物相克：

　　大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。

　　香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。