上海理工大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)介紹

　　食品科學(xué)與工程是以物理、化學(xué)、生物學(xué)及工程技術(shù)為基礎(chǔ)，聯(lián)系農(nóng)業(yè)和加工業(yè)，從食品原料、加工、檢驗(yàn)、貯藏到流通、消費(fèi)的綜合性應(yīng)用性學(xué)科。我校的食品科學(xué)與工程專業(yè)在食品冷凍冷藏和食品加工工程方面極具特色。該專業(yè)主要培養(yǎng)在食品科學(xué)與工程領(lǐng)域內(nèi)從事科學(xué)研究、產(chǎn)品開發(fā)、品質(zhì)控制、生產(chǎn)技術(shù)管理、工程設(shè)計(jì)等方面工作的高級工程技術(shù)人才。學(xué)生經(jīng)過四年培養(yǎng)后，將具備本專業(yè)的理論基礎(chǔ)知識(shí)、食品分析與檢測實(shí)驗(yàn)技能、食品加工保藏技術(shù)以及相關(guān)的專業(yè)技能，獲得本專業(yè)領(lǐng)域的實(shí)驗(yàn)培訓(xùn)和相關(guān)的工程實(shí)踐訓(xùn)練，同時(shí)具有較強(qiáng)的食品工程意識(shí)。

　　授予學(xué)位：工學(xué)學(xué)士

　　主要課程：

　　有機(jī)化學(xué)、物理化學(xué)、流體力學(xué)、工程力學(xué)、熱力學(xué)與傳熱學(xué)基礎(chǔ)、工程制圖、機(jī)械設(shè)計(jì)基礎(chǔ)、電工與電子學(xué)、食品化學(xué)、生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、制冷原理、食品工藝及設(shè)備、食品分析、食品冷凍冷藏原理與設(shè)備、食品工程測控技術(shù)、食品工程專題報(bào)告、食品工程原理等。

　　就業(yè)方向：

　　學(xué)生畢業(yè)后能在本學(xué)科及相關(guān)領(lǐng)域的食品加工設(shè)備企業(yè)、食品生產(chǎn)企業(yè)、食品研發(fā)中心、管理部門等從事設(shè)計(jì)、制造、運(yùn)行、管理、研究和安裝、開發(fā)、營銷等方面的高級工程技術(shù)工作。